carolinasbakverk.blogg.se

Sitter på lite rast nu på jobbet och tänkte passa på att dela med mig av ett litet recept på en klassisk fika.  

50 gram jäst för söta degar

150 gram smör

5 dl mjölk

1 ägg

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 tsk kardemumma 

Ca 13 dl vetemjöl 

 

100 gram rumsvarmt smör

0,5 dl socker

3 tsk kanel

 

2 dl mjölk

5 msk marsanpulver

 

Smula ned jästen i en assistent. 

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värmt till fingervarmt. 

Häll vätskan i assistenten och rör runt tills jästen smält. 

Rör sedan i ägg, socker, salt och kardemumma. 

Blanda i lite mjöl åt gången och arbeta degen till en smidig deg. Låt degen arbeta i 5 minuter. 

Låt nu degen jäsa till dubbelstorlek, ca 30-40 minuter, under en bakduk. 

 

Gör under tiden vaniljkrämen. 

Rör ihop mjölken och marsanpulver och låt stå svalt tills det ska användas. 

 

Dela degen i 4 delar, kavla ut dem till rektanglar och bred på smöret och strö över socker och kanel. 

Rulla ihop dem till längder och lägg dem på en bakplåtsklädda plåt. Klipp nu i längderna på varje sida och lägg dem kors och tvärs över varandra. 

Tryck med sidan av handen i mitten så att det blir en fördjupning och fyll med vaniljkräm. 

Låt nu längderna jäsa i ytterliggare ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Pensla längderna med ett uppvispat ägg och strö lite pärlsocker på. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.